红烧鱼下巴

1、主料：鱼下巴800克。 2、辅料：淀粉适量、植物油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、醋少许、干辣椒少许、花椒少许、大料少许、料酒适量。 3、鱼下巴洗净控干水分。 4、盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。 5、锅里多倒些植物油，待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型。 6、准备葱花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料备用。 7、炸好的鱼下巴捞出控油。 8...

红烧鱼下巴饭店做法： 准备食材：鱼肉200克，料酒100克、葱末、蒜末、辣椒、猪油50克、味精10克。将鱼肉清洗干净，切块备用。葱、蒜清洗干净，备用。锅中放油，待油热后放入鱼肉。煎至鱼皮呈黄色时，将鱼肉捞出。锅中加入熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒，进行煸炒。放入适量的肉清汤。待到清汤烧开，将鱼肉放入。小火焖烧十分钟左右。待到鱼肉熟汁呈胶状，放入适量的味精即可装盘...