芥末酱怎么调

原料：芥末粉200克、增稠剂3到7克、白醋、白糖各20克、水400到500克、盐1到2克。 步骤： 1、将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。 2、将200g芥末细粉加400到500克温水调成糊状，加入10克白醋调pH值为5到6。 3、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80摄氏度左右，在些温度上保温2到3小时。 4、先将增稠剂溶化...

1、芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。 2、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。 3、芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉...