刀工基础刀法入门

1、切条的基础刀法。 胡萝卜洗净去皮后切成三等份，然后取其中一份切出四个平面，最后把它切成长方体的形状。把长方体切成大约1厘米的厚片，再把厚片横放在案板上，切成宽度约为1厘米的长条就可以了。 2、切丁的基础刀法。 按上述方法把胡萝卜切成条以后，再把切好的胡萝卜条整齐的并排码放好，切成长宽高都约为1厘米的小方丁即可。 3、切片的基础刀法。 先按切条的刀法把胡萝卜切成长方体形状，再用刀尖抵住胡萝卜块...