杂拌儿

杂拌太甜一般不用水泡，会影响食材的口感，可以用其他调味料中和甜味，例如多加点盐。杂拌是老东北和老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品，是一种表示吉祥的象征物。传统节日民俗之一，流行于东北和北京地区，夏历春节，将一些代表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称杂拌。杂拌儿一般分为三种，高档的细杂拌儿是将鲜杏儿、蜜桃、大枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片等经过糖蜜渍汁加工成的。旧时皇宫贵族、王府大宅门...