跳蛙

跳跳蛙活***，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右，姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条，锅烧油，4-5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香，下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀。 跳跳蛙是一道以虎纹蛙为主要食材制作的一道川菜，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称...