江浙菜

1、东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 2、绍兴醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。 3、雪花蟹斗是在“芙蓉蟹”的基础上创造的一款名菜。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器...