呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠是一种化学物质，也被称为5'-呈味核苷酸二钠或5'-鸟苷酸二钠。它是由核苷酸和磷酸组成的化合物，常用于增强食品的味道和口感。 呈味核苷酸二钠最初是由日本科学家伊藤忠一在1957年发现的。在研究鲑鱼鳃的酵素时，他发现一种物质可以增强鲑鱼的鲜味。这种物质后来被鉴定为呈味核苷酸二钠，它能够增强食品的鲜味、甜味和咸味，同时减少苦味和酸味。...