鹅肝酱

1、食材：鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。 2、将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天。 3、去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒。 4、将鹅肝装入密封罐。 5、将密封罐放在50度左右的温水中。 6、将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时。 7、1小时后将热水倒掉，倒入冰水中，30min左右取出，放进冰箱冷藏7天左右，7天后再食用...

材料： 鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黄酒。 做法： 1、鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；2、用白酒、盐、胡椒腌渍一天；3、将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；4、批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；5、红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；6、鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可...