菜品毛利率计算公式

菜品毛利率 = （菜品销售收入 - 菜品成本）/ 菜品销售收入 × 100%。 菜品销售收入是指餐厅销售菜品所获得的收入；菜品成本是指餐厅制作一道菜品所需的成本，包括食材成本、人工成本和能源成本等。 举个例子，假设一道菜品的销售收入为100元，制作这道菜品的成本为50元，那么这道菜品的毛利率为： 菜品毛利率 = （100元 - 50元）/ 100元 × 100% = 50%...