山瑞鳖

山瑞鳖炖汤； 一、材料： 山瑞鳖1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒； 二、做法及步骤： 1、将山瑞鳖剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过； 2、刮去硬盖上的脏物薄皮； 3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片...