红烧耗儿鱼的川菜做法

1、准备用料。耗儿鱼、芹菜、洋葱、油、盐、酱油、耗油、豆瓣酱、葱、料酒、姜、蒜。 2、将大耗儿鱼洗净，剁成小块。 3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。 4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎，两面煎黄后捞出即可。 5、锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。 6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。 7、加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。 8...

1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。 2、腌制后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。 3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，待炸至两面金黄后，盛出备用，注意鱼不要煎炸太久，避免酥烂。 4、另起锅，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒。 5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精...

1、耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。 2、方法：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。 3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。 4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。 5、两面煎黄后捞出即可，锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。 6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。 7...