豆青虫

炒豆虫肉： 主料：活豆虫二百五十克、鸡蛋清四只、水发木耳二十五克、熟笋片二十五克、青菜心二十五克、胡萝卜片二十五克、青红菜椒二十四五克； 调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油； 制法： 将活豆虫洗净，斩头挤出肉，将肉放入清水中漂洗去内脏，捞出沥水；斩成肉泥，放入碗内，放入鸡蛋清拌匀，上笼蒸成糕，出笼晾凉切片；将木耳洗净撕小片，青红椒去蒂、籽，洗净切片；油锅烧热，放入葱...

大豆虫可以吃。黄豆叶子上的豆虫叫豆青虫，因为身体通体青绿色，故叫豆青虫，又叫豆虫、豆丹、豆蝉，是豆天蛾的幼虫，生长发生周期视温度气候的不同可发生1~2代，主要以大豆、洋槐、刺槐、忍冬等植物叶片为食。将豆虫活捉之，去头，用双手的内力将豆虫肉身挤出，其乃豆丹，然后在将内脏清洗掉，沥水即可食用，因此也有豆丹之名。豆虫，是苏北人的最爱，餐桌上的珍品，具有极高的营养价值。它富含人体无法合成的7种氨基酸...