蒸面皮

烙蒸面皮的做法： 1、准备材料有面粉，水，辣椒油，蒜，味精，醋，盐； 2、给盆里加入面粉和水，然后和面，直至把面揉成光洁的面团； 3、然后在面团里面加入水洗面，再把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里； 4、然后让面水沉淀四个小时，期间不能搅动面水； 5、再给洗好的面筋倒入发酵粉，放置四小时，把发酵好的面筋胚放入锅蒸； 6、蒸好后放凉，然后切成小块，放入盘里备用； 7...

1、靠前步：将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用碱和1勺盐。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，过个夜效果更好。 2、第二步：准备2个凉皮罗罗，在里刷一层熟油，舀1勺面糊到罗罗里摇匀。蒸锅里水烧开，将罗罗放进去飘在水面。记住...