拉面和面的正确配方

1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。 2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。 3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。 4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。 5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。 6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚...

1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀； 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟； 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软...