绿豆发芽了还能吃吗

泡了一晚的绿豆发芽了能吃，平时绿豆芽、黄豆芽菜市场上都有的卖，应该每个人都有吃过。其营养不降反升。 豆芽能量低，富含B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维，可防止牙龈出血、血管硬化，降低胆固醇等。中医认为，绿豆芽可清暑热、通经脉、利尿等。 绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%...