驴头

食材：驴头肉1500克、食盐10克、酱油15克、姜10克、白酒10克、白糖10克、植物油80克。 做法： 驴头肉洗净斩件；驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味；沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色焦黄；加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟；装盘，将香菜铺在上面...

驴肉大家经常吃，整个的驴头因为比较难烹饪，所以一般都会分开处理，今天我们来分享下整个驴头烹饪的方法。 首先，先将整个驴头去皮清理干净。 将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿，舌苔仔细清理干净。 把驴头放入锅中，倒入清水，水要没过驴头，加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫。 把姜、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，生抽，老抽，盐放入锅中，搅拌均匀。 盖上锅盖，小火慢炖三个小时后...