水晶凉粉

在100份淀粉中加60至70份50摄氏度的热水，搅拌至乳液状；将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90至95摄氏度条件下蒸2至10分钟，安全糊化，得透明性极佳的糊化淀粉带状物；将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥；干燥后，放入90至100摄氏度的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2至3小时...