合渣

荞麦做的跟豆腐一样的叫合渣。合渣是湖北的一道家常菜，并不是真正的豆腐而是因制作简单，制作材料为荞麦，而被成为懒豆腐，曾获得过中国名小吃的称号。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有辣椒当盐、合渣过年的民谚。 在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出喝，时而还加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是将合渣放置变酸再食...