蒜爆羊肉

蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感 羊肉从冰箱里拿出来化冻。 羊肉切成薄片。 加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。 把蒜瓣洗净。 切成片状。 锅里放油，六成热放入肉片煸炒。 炒至变色。 盛入盘中。 锅里留底油，放入蒜片煸炒。 放入醋煸出香味。 再把羊肉倒入锅中翻炒。 放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒 翻炒片刻即可。...