扣碗

用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。 1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。 2、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。 3、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。 4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁...