生牛肉怎么煮成熟牛肉

1、先将切好的牛肉用凉水浸泡一小时，使肉变松； 2、然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫，放一点水可以把沉在锅底的血沫带上来，这样肉汤就会清澈鲜美； 3、放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐； 4、炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样使汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软； 5、待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固...