拔丝地瓜

1 拔丝地瓜的做法 　　一、炸拔丝地瓜 　　材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。 　　拔丝地瓜的做法： 　　1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 　　2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 　　3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺...