比目鱼的做法大全

比目鱼的一种家常做法如下： 原料：比目鱼200g、北豆腐200g、油适量、水适量、香醋1匙、老抽1匙、生抽1汤匙、大蒜5g、香葱一根。 步骤： 1、将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用，生姜切片，香葱洗净切碎，大蒜切碎。 2、锅中加热生油，放香姜片和蒜末下锅炒。 3、在锅中倒入生抽和适量水煮开。 4、放入比目鱼和北豆腐块。 5、调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可...

1、将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 　　2、热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 　　3、投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可...