糖环

做糖环需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆，并且在做的时候多放白糖，因糯米粉含有大量的淀粉，油炸时候比面粉更易酥脆，而加入大量的白糖，则是避免糖环吸水变软。做好后尽量密封放入冰箱保存...

今天分享糖环的做法，稍稍改良了旧菜谱做粉头的方法，这样能更好的控制水量，令粉团轻意就达到软硬适中的效果。 将糯米粉和粘米粉混合均匀 取125克混合好的粉(总粉量的1/4)，加入适量水，和成粉团。 分成几小块，水开放入煮至浮起、发大熟透，俗称为粉头。 将剩余的375克粉(总粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀。 将煮熟的粉头倒入混合好的粉中，揉均匀，这时是不能成团的...