炒丝瓜怎么样不会变黑

1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。 2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。 3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。 4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。 买丝瓜时要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。...