忌廉和奶油的区别

奶油是指传统的普通奶油，比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉是同一种东西的不同类型。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多...

因为忌廉是新鲜白色的牛奶制成液体的统称，乳脂含量较牛奶高。所以又将奶油称作忌廉。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，忌廉汤是外国食品，即在汤里放奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，忌廉也可以做成忌廉蛋糕...