桂花鸭

以下是常用的桂花鸭的制作方法。 　　【材料】桂花鸭、生姜、八角、葱 　　【调料】花生油、盐、糖、酱油 　　【做法】 　　Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。 　　Step2：用盐把鸭内外擦匀，腌制二小时. 　　Step3：腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时，然后取出. 　　Step4：挂鸭胚挂至干燥，注意冬天可自然挂干，夏天可放入冰箱冻，让它变得干燥。...

以下是桂花鸭的介绍、来源和鸭的更多制作方法。 　　一、 桂花鸭的特点。桂花鸭是南京有名的特产，具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。 　　二、 桂花鸭的来源。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌&rdquo...