青占鱼的做法

用料：青占鱼500g、蒜头3个、生姜3片、蒜苗1颗、干红辣椒3个、花椒15粒、冰糖6粒、八角1个、食用盐、鸡精、五香粉、黄酒、啤酒、老抽、生抽。 1、青占鱼去头去尾，开肚去除内脏，清洗干净后切成三段。 2、准备好用到的调料，大蒜切块，红辣椒切段，蒜苗切段备用。 3、红辣椒、蒜、生姜、八角和花椒放油锅里炒香捞出备用。 4、炒冰糖，中火用铲子不停翻炒，炒到大量冒泡即可。 5...

原料：半干咸青占鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。 调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。 制法 　　1、将咸青占鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。 　　2、鱼和茄子...