青占鱼的做法

原料：半干咸青占鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。 调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。 制法 　　1、将咸青占鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。 　　2、鱼和茄子...