滑炒鱼片

准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个 1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。 2、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。 3、鱼片挤干水分，加适量料酒＋盐＋胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上...

把鱼块用盐腌制（不腌制的话容易粘锅）一天，第二天用水洗干净，直接放油锅里两面炸黄，根据自己喜欢的口味加调料加清水没过鱼块，鱼块熟了放味精和蒸鱼豉油。不喜欢汤多的话可以让汤汁收干，出锅前放香菜或葱。简单好吃，保证鱼肉很嫩，一片片的，很下饭的...