碾米

稻谷脱壳成米需要经过砻谷、谷糙分离、碾白、抛光。 1、砻谷：稻谷剥掉谷壳过程称为“砻谷”，稻谷剥开谷壳的米粒叫它“糙米”，糙米为淡棕色，用于剥掉谷壳的机器叫做“砻谷机”。砻谷过程不可能百分之百获得糙米，谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。 2、谷糙分离：将“谷糙混合物”分选出谷粒和糙米的过程称为“谷糙分离”，将谷粒和糙米分开的机器叫做“谷糙分离机”。 3、碾白：用砂轮磨削糙米外表皮...

1、手工碾米：味、粘、硬三项数值均为正常值。 2、机器碾米：如果打壳阶段也用机器，味、粘、硬会降低，其他数值不变（打壳与碾米只要有一个阶段用手工就不会降低任何数值）...