美德拉反应是什么意思
美拉德反应是一种普遍的非酶褐变现象，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应...
免责声明：本站内容（文字信息+图片素材）来源于互联网公开数据整理或转载，仅用于学习参考，如有侵权问题，请及时联系本站删除，我们将在5个工作日内处理。联系邮箱：303555158#qq.com（把#换成@）
扫一扫，添加客服微信