摆摊铁板香豆腐的做法

材料： 300g豆腐、20g油、5g盐、2g味素、5g自制鲜辣粉、500ml高汤； 步骤： 将白豆腐放在冷藏室冷藏24小时；倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片；将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块；将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时；用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来；将平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟；将多余的油倒出，中火慢慢烤制...