面包粉是高筋粉吗

不能。虽然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉，两者有一定区别。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成，其在一定程度上增加了蛋白质的含量，对面包的制作更为方便，其中蛋白质含量高达14-15%，因此高筋粉不能当面包粉用，而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等...

面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉，硬麦制成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高筋面粉。 精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉...