老醋和陈醋有什么不同

1、陈醋和白醋的材料不同。陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。 2、陈醋和白醋的功效不同。都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和***虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌...

1、陈醋是食醋的一种分类，现用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、陈醋等； 2、食醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水； 3、陈醋酿成后存放较久的醋，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一...