生鲜食品

水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。 生鲜商品保鲜方法： １、温度与湿度管理：防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。 ２、冰冷水处理：利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。 ３、冰盐水处理：提供一个盐浓度３。５％、加上碎冰、使水温降至０°Ｃ环境下的处理...

生鲜指的是水果、蔬菜、肉类、水产类、熟食、糕点等食品，属于初级产品，是未经过烹饪制作等加工过程，只有保鲜和简单整理上架出售的产品，其中比较有代表性的是号称“生鲜三品”的果蔬、肉类和水产品。 生鲜食品的保存方法，基本上是一样的，需要保鲜、冷藏、冷冻，同时也要做好清洁，而且保质期比较短，其中散装的产品需要用称重、打条码的方式售卖。在一些超市的实际运营中，也会把其他一些食品，如散装杂粮、蜜饯糖果等...