提浆月饼

传闻提浆月饼又香又甜、不油不腻，是“老北京”的最爱，重要的是提浆月饼的做法其实及其简单，以下向大家介绍的提浆月饼的做法! 　　【材料】 　　糖浆：麦芽糖、白砂糖、水 　　饼皮：面粉、香油、糖浆 　　百果馅：熟面粉、香油、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干、糖桂花、白糖 　　表面刷液：全蛋液适量 　　【做法】 　　Step1：熬制糖浆。准备好材料后，将水和白砂糖倒入锅里...

1 提浆月饼的介绍 　　一、提浆月饼的介绍 　　提浆月饼是北京的传统月饼，其外形与广式月饼相像，所谓的提浆月饼是指月饼的皮面的一种制作方法，说通俗点“提奖”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，起到酥松的作用。如果是回民，则将大油换成黄油。其馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。特点是外皮油润细腻，松软适口，耐贮存。 　　二、提浆月饼名字的由来...