生粉是淀粉吗

生粉不是淀粉。 其实生粉和淀粉还是有区别的，生粉主要是用来勾芡或者是挂浆所使用的，在我国内陆所使用的生粉是马铃薯粉，而香港所使用的生粉是欧洲进口的风车超级生粉以及粟粉。生粉的用途还是比较广的，不仅可以勾芡，还可以做成凉粉，摊煎饼等，但是主要是用于勾芡。 淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖，淀粉是可以分为两大类，分别是直链淀粉以及支链淀粉...

生粉和淀粉不一样。淀粉包含生粉，生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉;而淀粉的概念更加广泛，除了玉米淀粉和土豆淀粉之外,还有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉。除此之外，生粉的粉质比淀粉更细腻，颜色更白。 生粉可以用来勾芡，让食物的口感变得润滑，也可以改善菜肴的色泽。生粉也可以用来软化肉质，是常用的腌肉料之一。生粉用途是很广泛的，不仅可以作为调料，也可以用来制作凉粉、摊煎饼等...