蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好

蒸馒头用冷水。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,在这段时间可以使馒头进行充分的发酵。 用冷水蒸是弥补发酵不充分的缺陷。如果你用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。 蒸馒头大小跟需要的时间有关系。馒头大的时间要略长一些...

蒸馒头是冷水下锅。 蒸馒头一定要冷水下锅，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，可以使馒头受热均匀。我们在早餐店买的馒头都是比较松软香嫩的，但是在自己制作的时候却是生硬的，一般我们在家里蒸馒头的时候都是用热水蒸的，觉得这样能够让馒头快速的蒸熟，其实这样的做法是错的，生冷的馒头遇到热气，表面是很容易粘连在一起的，这样可能会让馒头里面没有熟，但是外面已经熟了。 馒头在我们生活中比较常见的一种食物...