煮虾用热水还是冷水

煮虾用热水。 当虾在水煮沸后下锅，不仅可以去除虾的腥味，也可以保持虾肉的鲜嫩，而且煮虾的时间也是可以大大的缩短不少。如果冷水下锅的话，水慢慢的开始煮沸，这时虾的颜色也在慢慢发生改变，但是虾肉中的营养成分已经遭到了破坏，而且也会丧失虾肉原本的那种鲜味。 我们在煮虾的时候，也可以放一些花椒、料酒等一些材料，也是可以起到去腥的作用，而且肉质也会更加的细嫩。虾是有着极高的食用价值，也是可以作为一种中药材...

1、煮虾一定要用热水，热水下锅后可以去除虾的腥气，还能保持虾肉的鲜嫩。虾在热水中会迅速熟化，若是要是用冷水煮，煮制的时间会更长，水中的腥气还会浸泡到虾肉中，煮好的虾闻着腥，吃起来也腥，丧失了虾肉原本的口感。 2、如果用冷水煮，随着温度的升高，虾颜色慢慢改变的同时，会让虾的肉质变老，其中所含有的大量营养物质流失，虾中的维生素也会遭到破坏。在煮虾之前，可以在水中放入花椒、姜片、少量的酒...