炒面

1 各地炒面的种类 种类一 【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。 【制作过程】： 　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒； 　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 种类二 【炒面配料】...