腊味合蒸是哪里的菜系

腊味合蒸是湖南的菜系，湘菜。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。 1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。 2、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。 3、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。 4、再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。 5、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中...