木薯粉和红薯粉的区别

木薯粉：又叫泰国生粉，是一种淀粉的名称，从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，但木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用。红薯粉：又叫地瓜粉，由红薯加工制成，一般为灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似，主要含量是淀粉，是一种常见的粗粮制品...

木薯粉和红薯粉的不同之处为原料、黏性、透明度、凝胶性、颗粒度等。 原料不同，木薯粉的原料是木薯，红薯粉的原料是番薯，木薯和番薯是两种不同的植物；黏性不同，木薯粉的黏性要优于红薯粉；糊化后的通明度不同，木薯粉糊化后的透明度高于红薯粉；凝胶性不同，红薯粉的凝胶性要强于木薯粉；分子颗粒度大小不同，红薯淀粉颗粒大禹木薯淀粉。 二者的特性各不相同，使用方法也不一样，红薯粉主要是用于制作事物，常被加工成粉丝...