螺蛳粉为什么是臭臭的?

螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。 螺蛳粉是柳州的特色食品，具有辛辣、爽口、新鲜、酸辣的特点。它之所以更美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤。这道汤是由天然香料制成的，如蜗牛、山奈、八角茴香、肉桂、丁香、各种辣椒和味精。味道酸辣；真正难闻的是酸竹笋。制作酸竹笋时，通常是用新鲜的大头甜竹笋制作而成，将其洗净、切丝、腌制并在罐中发酵20天左右。这使得酸味的竹笋有强烈的气味。对大多数人来说，味道很臭...

螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”，根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些***性气味就是螺蛳粉臭味的来源。 螺蛳粉为什么闻起来是臭的: 螺蛳粉是一种独具特色的广西柳州小吃，由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的汤水调和而成。 正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉...