血蚶

血蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较***币稍小。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调理...

1 血蚶的清洗方法 　　用筷子将血蚶与盆底隔开，因为血蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。 　　买血蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满血蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。 2 食用血蚶的注意事项 不能与寒凉食物同食...