中厨房

中央厨房的意思是一种制业于餐饮的一个空间，即一个餐饮企业的产生地方。中央厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，还可同时提供不同地点两处以上餐饮场所之熟食供应。 中央厨房设计原则 （一）符合食品加工相关设计规范 1、符合HACCP管理体系的要求 2、符合产品QS相关要求 （二）按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格的温度分区 2、洁净区与污染区严格区分 3...