陶瓷刀具的优缺点

刀具是我们厨房之中的必备的刀具，好的刀具可以提高我们烹饪的效率，也能让我们轻松做出各种造型，现在大家选用的比较多的就是陶瓷刀 了，那么陶瓷刀都有哪些特点呢？接下来小编就来给大家介绍下陶瓷刀 优劣简析 ，你都知道吗。 一、陶瓷刀优势 1、环保健康 陶瓷刀它可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒且无污染，不氧化且不锈蚀，所以陶瓷刀是理想的环保健康型刀的具，不管您用来切什么...

陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。优点：陶瓷刀采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。缺点：陶瓷刀主要制造原料是二氧化锆，硬度达到8...

陶瓷刀具的主要缺点是抗弯强度、断裂韧度和弹性模量低，脆性大。长期以来主要作为精加工刀具，占各类刀具材料中的比重很小。但近十几年来，由于材料科学和制造技术的进步，通过控制原料***和晶粒尺寸，采用了热压和热等静压烧结工艺等方法（用热压烧结制成的陶瓷，其强度和硬度都比过去冷压法好；而用热等静压法制成的陶瓷，其组织致密，强度更高﹐抗崩刃性能好），添加各种碳化物、氮化物、硼化物和氧化物等可改善陶瓷的性能...

陶瓷刀陶瓷刀的优点　　陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优点：　　高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈。不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不会出现这种现象。　　健康：采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应...

陶瓷刀具的主要缺点是抗弯强度、断裂韧度和弹性模量低，脆性大。长期以来主要作为精加工刀具，占各类刀具材料中的比重很小。但近十几年来，由于材料科学和制造技术的进步，通过控制原料***和晶粒尺寸，采用了热压和热等静压烧结工艺等方法（用热压烧结制成的陶瓷，其强度和硬度都比过去冷压法好；而用热等静压法制成的陶瓷，其组织致密，强度更高﹐抗崩刃性能好），添加各种碳化物、氮化物、硼化物和氧化物等可改善陶瓷的性能...