果胶是什么

天然果胶类物质以原果胶,果胶,果胶酸的形态广泛存在于植物的果实,根,茎,叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起.原果胶是不溶于水的物质，但可在酸,碱,盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶.果胶为白色或带*或浅灰色,浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑.溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性.耐热性强...