生啤酒和熟啤酒的区别在于它们的制作过程和保质期。生啤酒是指没有经过传统高温***菌处理的啤酒，而熟啤酒则是经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒。熟啤酒的保质期可以超过120天，而生啤酒的保质期只有2-3天。此外，熟啤酒去除了酶、酵母和蛋白的活性，而生啤酒保留了这些活性。因此，生啤酒口感更清爽和新鲜。