1、选择较为肥厚的芋荷梗，摘下较老的外皮，去叶和嫩心一部分。

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光底下晾干至绵软就可以。

3、用生盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，绑成一小把。

4、用凉泉水沸水浸入芋荷梗，再加姜片，朝天椒，酒酿。

5、经两至三天的发醇后，就可以取下烧菜。