柿子干的做法如下：

1、采摘半成熟的柿子，筛选出没有虫蛀、没有损伤、果实饱满的柿子备用；

2、把柿子洗干净，去皮去蒂，切块备用，但不要切得太薄；

3、若想快速制作柿干，可以先用烤箱或者电饭锅将柿子片蒸干；

4、把柿子干摊开放在竹簸箕中，选择晴天天气，防止在太阳下暴晒晾干，而后再放在阴凉干燥处阴干；

5、把晾好的柿子干用保鲜袋装好，放置在冰箱里保存即可。